В последнее время веганские альтернативы мясу становятся все более популярными, но, несмотря на растущее разнообразие таких продуктов на рынке, никому еще не удавалось с точностью воссоздать структуру мяса, так как это весьма сложно. Похоже, исключением стала новинка от испанского стартапа Novameat из Барселоны – созданный ими говяжий стейк был назван «самым реалистичным» стейком на растительной основе, так как он весьма правдоподобно имитирует текстуру и внешний вид настоящего мяса. Продукт изготовлен из гороха, морских водорослей и свекольного сока, которые экструдируются в тонкие волокна для имитации мышечной ткани. В основе производства стейков лежит запатентованная технология микроэкструзии, с помощью которой можно получать волокна диаметром от 100 до 500 микрон и воссоздавать структуру настоящего мяса путем переплетения мышечных волокон и жира.
По словам разработчиков, новый стейк появится в некоторых ресторанах Испании и Италии уже в этом году, а в 2021 году его смогут попробовать и другие страны. На сегодняшний день производство 50 г растительного стейка обходится в 1,5$, но в дальнейшем компания Novameat намерена снизить стоимость своего продукта. Также в планах на будущий год запустить устройство, которое будет производить 50 кг стейка в час.
Похожие рецепты:
Американский стартап будет производить мясо из грибов
Эксперты прогнозируют, что к 2040 году большая часть мяса будет производиться не из животных
Голландский стартап выращивает свинину в лаборатории
Немецкий бренд создал кроссовки из кофейной гущи
Датский производитель мороженого создал «слюнявчик» для бороды
Британские супермаркеты откажутся от кенгурятины
Американский кондитер создает реалистичные торты в виде еды
Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира
В Токио будут печатать 3D-суши на основе генетических данных клиентов
Ученые назвали место, где появились первые цитрусовые
