Ученые вывели новый сорт пшеницы с высоким содержанием клетчатки

Многие люди, придерживающиеся типичного западного рациона, не получают достаточного количества клетчатки. Чтобы решить эту проблему, ученые из исследовательского центра CSIRO в Австралии разработали новый тип пшеницы, который содержит в 10 раз больше клетчатки, чем обычная сельскохозяйственная культура. Это стало возможным благодаря тому, что специалисты идентифицировали в пшенице два фермента, при уменьшении уровней которых в растении повышается количество полисахарида, известного как амилоза. Эксперты отмечают, что, используя традиционный селекционный подход, а не методы генной модификации, им удалось увеличить содержание амилозы в пшеничном зерне с 20-30% до 85%. Этого было достаточно, чтобы повысить уровень резистентного крахмала – типа диетической клетчатки – до более чем 20% от общего количества крахмала в зерне по сравнению с менее чем 1% резистентного крахмала в обычной пшенице. По словам селекционеров, резистентный крахмал, который, в основном, отсутствует в западном рационе питания, улучшает здоровье пищеварительной системы, защищает от возникновения опухолей кишечника и помогает бороться с диабетом.

Читайте также:  Таиланд планирует отправить дуриан в космос

Ученые заключили контракт с американскими фермерами из штатов Айдахо, Орегон и Вашингтон, и в ближайшее время пшеница с повышенным содержанием клетчатки будет выращиваться на площади около 400 гектаров, а в дальнейшем подаваться в виде пшеничной муки с высоким содержанием клетчатки под названием HealthSense.

Стоит отметить, что пшеница является самым популярным источником пищевых волокон и потребляется 30% населения мира. Специалисты говорят, что разработка пшеницы с высоким уровнем клетчатки позволит людям получать этот важный компонент, не изменяя свой привычный рацион или количество потребляемых продуктов основе зерна. 

Не жмись, поделись рецептом:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подробнее в Новости
Самый популярный сорт бананов может исчезнуть с прилавков магазинов

Бананы являются одним из самых популярных фруктов в мире, но международные...

Вино по мотивам фильма «Властелин колец»

Американская кинокомпания Warner Brothers объединилась с винодельней Lot18, чтобы выпустить лимитированную...

Употребление яиц полезно для развития мозга детей

Ученые из Вашингтонского университета выяснили, что присутствие яиц в рационе маленьких...

Россияне стали употреблять слишком много калорий

По данным Росстата, за последние годы калорийность рациона россиян значительно увеличилась...

Закрыть