Согласно статистике, с 2000 года по 2017 год количество туристов, посещающих Россию, выросло на 122%, и важным фактором, способствующим росту турпотока в страну, является гастрономическая составляющая путешествий. По словам специалистов из Федерального агентства по туризму, с 2017 года ведомство начало реализовывать проект «Гастрономическая карта Российской Федерации», цель которого заключается в популяризации национальных кухонь страны, где проживают представители более 190 национальностей. В проекте уже активно участвуют 11 российских регионов.
В этом году развитие данного проекта имеет особенное значение, так как в России будет проходить Чемпионат мира по футболу. Во всех городах, являющихся местами проведения чемпионата, будут организованы гастрономические фестивали, разработано специальное футбольное меню и оборудованы фуд-траки. Ожидается, что данное событие должно стать значимым мотивирующим фактором, благодаря которому после чемпионата в Россию будут чаще приезжать иностранцы, стимулируя развитие гастротуризма в стране.