Простые рецепты

Сингапурский ресторан Odette был признан лучшим рестораном в Азии на церемонии вручения премии Asia’s 50 Best Restaurants, которая прошла в Макао. Шеф-повар заведения Жюльен Ройер отметил, что в 2018 году его команда взяла небывалую высоту, и это фантастическое достижение подстегнет ресторан к новым свершениям в 2019 году.

Ресторан Odette открылся в Сингапуре в ноябре 2015 года, и уже через 9 месяцев был награжден двумя звездами Мишлен. Жюльен Ройер, выросший на юге Франции, не помнит, чтобы когда-либо посещал супермаркет. Он жил в сельскохозяйственном районе, известном тем, что в нем было «больше коров, чем людей», и его бабушка Одетт по материнской линии готовила все блюда из ингредиентов, получаемых с семейной фермы. Жюльен Ройер не только назвал свой ресторан в честь бабушки, но и сделал один из ее главных принципов философией заведения – приносить людям радость с помощью еды. «Наша семья была небогатой, у нас не было много денег, но бабушка научила меня, что всегда можно приготовить что-то вкусное из самых простых ингредиентов», – делится шеф-повар.

Нашумевший ресторан Gaggan, который в течение четырех лет оставался на вершине списка Asia’s 50 Best Restaurants, на этот раз занял не менее почетное второе место, а также был назван лучшим рестораном Таиланда. Третье место досталось ресторану Den в Токио. Стоит отметить, что в этом году в конкурсе впервые участвовал ресторан из Малайзии – заведение под названием Dewakan заняло 46-ю строчку в рейтинге. Больше всего почетных мест – 12 – досталось Японии, далее следуют Гонконг с девятью ресторанами и Таиланд с восемью заведениями высокой кухни.