Итальянский ресторан Feva придумал способ привлечь посетителей, включив в меню блюдо с необычным названием – «aria fritta», или «жареный воздух». Создателем блюда является мишленовский шеф-повар Никола Динато. Тем не менее, название хрустящего угощения слегка вводит в заблуждение, так как на самом деле оно сделано из тапиоки – зернистого крахмалистого продукта. Шарики тапиоки сначала запекаются, а затем обжариваются во фритюре. И все же в процессе приготовления присутствует воздух, точнее, один из его компонентов – озон. После обжаривания блюдо в течение 10 минут насыщается озоном, который придает лакомству особый аромат. Затем блюдо выкладывается на подушку из сладкой ваты, которая, по мнению Николы Динато, должна напомнить клиентам облака. Стоимость блюда составляет 30$ за порцию.
Похожие рецепты:
Кекс творожный в мультиварке
Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира
Повар из Анапы установил рекорд по самому быстрому приготовлению шаурмы
Быстрый пирог к кофе
В Севастополе будет производиться итальянский сыр
Итальянский мужчина 9 лет судился из-за баклажана
Итальянский ученый предлагает печатать веганские стейки на 3D-принтере
Французский шеф-повар создал рецепт веганского фуа-гра
Жареный рис или рис по-тайски
Китайский жареный рис
