Швейцарская компания создала курятину из гороха

В попытке войти в историю производства растительного мяса швейцарская компания Planted представила курятину, полностью состоящую из растительного сырья. Новый продукт изготовлен из горохового белка, гороховой клетчатки, подсолнечного масла и воды и практически не отличим от настоящей курятины, отлично имитируя ее вкус и текстуру. Отмечается, что производство такой курятины позволяет избежать некоторых этических и экологических проблем, связанных с выращиванием домашней птицы. Работа над созданием продукта велась более полутора лет. Понять структуру искусственного мяса специалистом помогло изучение слизи, выделяемой рыбообразными существами миксинами.

При производстве растительной курятины не используются какие-либо экзотические компоненты или затейливые технологии, все предельно просто – мясо изготавливается из упомянутых выше ингредиентов с использованием специального экструдера, который воссоздает структуру мышечных волокон, составляющих основную массу мяса. В дальнейшем эти волокна собираются в крупные куски, имеющие текстуру, похожие на куриную грудку. Конечно, в отличие от настоящей курятины растительный аналог не содержит жира, коллагена или других сложных веществ животного происхождения, и таким продуктом нельзя с легкостью заменить курятину в любом рецепте. Тем не менее, для многочисленных блюд, где требуется простая жареная куриная грудка, этот вариант отлично подходит.

В настоящий момент попробовать растительную курятину можно только в нескольких ресторанах Швейцарии. 

Не жмись, поделись рецептом:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подробнее в Новости
В США пройдет Фестиваль лобстеров

Знаменитый Фестиваль лобстеров (Maine Lobster Festival) ежегодно привлекает десятки тысяч посетителей...

В Индии прошел Международный фестиваль манго

В Дели, столице Индии, прошел Международный фестиваль манго, который ежегодно проводится...

В Англии пройдет устричный фестиваль

С 27 по 29 июля в небольшом портовом городке Уитстейбл в...

Чаплыгин приглашает на «Раненбургское застолье»

26 и 27 июля в Чаплыгине (Липецкая область) состоится VI гастрономический...

Закрыть