Ученый и преподаватель технологического факультета Уральского государственного аграрного университета Роман Смертин разработал рецепт так называемой «быстрой» колбасы, за что получил грант Фонда содействия инновациям в размере 500000 рублей. Ускорить время созревания колбасы получилось благодаря использованию специальных ферментов растительного происхождения (папаин) и животного происхождения (протепсин и пепсин). Отмечается, что данные ферменты не только помогли в кратчайшие сроки приготовить колбасу, но также значительно улучшили вкусовые качества продукта и сделали его более легкоусвояемым. Так, к примеру, что касается ветчины, то скорость ее созревания была сокращена вдвое, и продукт получился готов примерно через сутки. Сообщается, что на доработку рецепта и проведение всех необходимых лабораторных исследований потребуется около года.
Похожие рецепты:
Кекс творожный в мультиварке
Ежики — рецепт из фарша и риса
Быстрый пирог к кофе
Цыпленок табака — рецепт грузинской кухни
Ученые выяснили причину изменения вкуса колбасы
Москвич разработал проект по доставке продуктов питания по трубам
Британские студенты создали идеальный рецепт жареного картофеля
Компания Google опубликовала рецепт идеального шоколадного печенья
Рецепт мясных котлет
Рецепт ризотто с курицей
