Изменение климата может негативно повлиять на вкус шампанского

Сезонные изменения температуры, которые становятся все более экстремальными за последние годы, влияют на производство винограда в различных регионах по всему миру. Эта проблема коснулась и знаменитого винодельческого региона Шампань во Франции. Чтобы виноград, использующийся для производства шампанского, имел традиционный фруктовый вкус, он должен выращиваться на известковой почве в прохладной температуре, но климатические изменения значительно модифицируют эти факторы, в связи с чем производители шампанского во Франции обеспокоены будущим знаменитого напитка.

Антуан Малассан, совладелец компании Champagne AR Lenoble, рассказал о трудностях, связанных с производством шампанского. «Сегодня урожай созревает на две недели раньше, чем 20 лет назад, – говорит Антуан. – Раньше виноград собирался с середины до конца сентября. Сейчас сбор урожая часто начинается в августе, как и в этом году. Но созревание ягод в жаркие дни снижает кислотность винограда, что, в свою очередь, приводит к уменьшению свежести во вкусе шампанского. Низкая кислотность – большая проблема для производителей, так как именно она позволяет шампанскому созревать, определяя уникальный вкус напитка»

Читайте также:  Британцы имеют худший рацион питания среди всех жителей Европы

Тем не менее, несмотря на проблемы, производители шампанского настроены оптимистично, отмечая, что на протяжении сотен лет они привыкли адаптироваться к изменениям климата.

Не жмись, поделись рецептом:


Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подробнее в Новости
В Ярославской области прошел фестиваль, посвященный хрену

В поселке Лесная поляна Ярославкой области прошла сельскохозяйственная ярмарка с весьма...

Мировой рынок органических продуктов достигнет 324 миллиардов долларов к 2024 году

Согласно исследованию, проведенному аналитической компанией Zion Market Research, к 2024 году...

В Средиземноморье нашли древнейшую в мире сыроварню

Ученые из Университета Пенсильвании обнаружили в Средиземноморье фрагменты керамической посуды, содержащей...

Париж предлагает сладкоежкам провести ночь в шоколадном коттедже

Мечты сладкоежек жить в доме, полностью сделанном из шоколада, могут сбыться...

Закрыть