В свете растущей тенденции к использованию натуральных ингредиентов и здорового питания китайские ученые из Уханьского политехнического университета озаботились поиском альтернативы химическим окислителям, используемым для отбеливания муки и улучшения характеристик теста. Специалисты выяснили, что обработка муки озоном является более безопасным и здоровым вариантом, чем традиционные хлебопекарные добавки. Озон – природный газ, который давно используется в пищевой промышленности и для очистки воды. Он быстро разрушается и не оставляет после себя никаких следов.
В ходе испытаний специалисты взяли пять образцов муки, один из которых был контрольным, а четыре подверглись воздействию озона в течение разных промежутков времени. После изучения муки под микроскопом из нее были приготовлены китайские паровые булочки маньтоу. Эксперты отметили, что все четыре образца муки, обработанные озоном, были хорошо отбелены, а также имели высокие вкусовые качества в готовом виде. По мнению исследователей, оптимальное время обработки муки озоном составляет 1 час.
Похожие рецепты:
Кекс творожный в мультиварке
Китайские фермеры увеличат продажи риса с помощью QR-кода на упаковке
Китайские ученые вырастили рис в морской воде
Быстрый пирог к кофе
Голландские ученые нашли способ, позволяющий защитить помидоры от вредителей
Уральские ученые разрабатывают уникальный сорт томатов
Немецкого адвоката преследуют с помощью пиццы
Индийский фермер защищает урожай с помощью плаката актрисы
В Китае с контрафактной едой будут бороться с помощью блокчейна
Аэропорт в Индии выращивает овощи с помощью солнечных батарей
