В этом году Баскская кулинарная мировая премия была присуждена шотландскому шеф-повару Джоку Зонфрилло за сохранение кулинарных традиций аборигенов Австралии, где повар проживает последние 17 лет. Группа международных экспертов, включающих Массимо Боттуру, Энрике Олвера и Доминика Кренна, выбрала Джока Зонфрилло из 10 финалистов. Он получил приз в размере 100000 долларов, которые пойдут на дальнейшее развитие проекта, посвященного развитию национальной австралийской кухни.
Джок Зонфрилло уже почти два десятилетия активно занимается поддержанием гастрономической культуры австралийских аборигенов, путешествуя по стране и посещая отдаленные общины. За это время им было выделено и задокументировано более 10000 местных ингредиентов, которые издавна используются коренными жителями Австралии.
Похожие рецепты:
Кекс творожный в мультиварке
Быстрый пирог к кофе
Япония предлагает кулинарную программу для иностранцев
Бывший парижский бездомный получил звезду Мишлен
Французский шеф-повар создал рецепт веганского фуа-гра
Повар из Анапы установил рекорд по самому быстрому приготовлению шаурмы
Французский шеф-повар возглавил рейтинг 100 лучших поваров мира в 2017 году
Хестон Блюменталь откроет первый ресторан на Ближнем Востоке
Нежные котлеты из говяжьей печени
Шеф-повара отказываются от мишленовских звезд
