Простые рецепты

Согласно новому исследованию, проведенному учеными из Манчестерского университета, производство сэндвичей можно считать одной из причин глобального потепления, так как данный вид фаст-фуда оставляет значительный углеродный след, нарушая климат на планете. В ходе испытаний специалисты рассмотрели жизненный цикл 40 разновидностей покупных и самодельных сэндвичей, в том числе производство ингредиентов, создание закуски, упаковку и последующие отходы. Было установлено, что самый большой углеродный след оставляют мясные сэндвичи, изготавливающиеся со свининой, беконом, ветчиной, колбасой, а также те, которые содержат сыр и креветки. Так, например, сэндвич с яйцом, беконом и колбасой занял первое место в рейтинге негативного влияния на окружающую среду – он производит 1441 г двуокиси углерода (CO2), что равноценно выбросам двуокиси углерода от автомобиля, проехавшего 19 км. При этом самым безопасным в плане экологии оказался домашний сэндвич с ветчиной и сыром. Исследователи также установили, что приготовление сэндвичей в домашних условиях позволяет снизить выбросы CO2 наполовину по сравнению с уже готовыми закусками.

По словам экспертов, основным источником углеродного следа сэндвичей являются сельскохозяйственное производство и переработка ингредиентов для этой закуски. Хранение охлажденных сэндвичей в супермаркетах также продуцирует выброс двуокиси углерода в атмосферу. Упаковка сэндвичей оставляет 8,5% углеродного следа, а транспортировка и хранение – 4%. Ученые сделали вывод, что углеродный след от сэндвичей может быть уменьшен на 50%, если изменить рецептуру, упаковку и переработку отходов.