Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности разработали новые ГОСТы для хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Согласно новым правилам, производители смогут использовать для выпечки только хлебопекарную муку, в то время как нынешний стандарт допускает добавление в хлеб муки общего назначения, которая отличается более низким содержанием клейковины. Пышности и характерной пористости от такого хлеба ждать не приходится. Для придания хлебобулочному изделию товарного вида к муке общего назначения обычно подмешиваются различные технологические добавки, которые могут быть опасны для здоровья.
Новые требования запретят использование муки общего назначения, для производства которой нередко используется зерно, пораженное клопом-черепашкой. Разработанные ГОСТы уже были одобрены техническим комитетом при Росстандарте, после чего они будут направлены в само ведомство, а затем вступят в силу.
Похожие рецепты:
Кекс творожный в мультиварке
В России изменились требования к содержанию трансжиров в продуктах
В России будет производиться исландский напиток скир
Быстрый пирог к кофе
В Костроме появился Музей хлеба
Новый ГОСТ ужесточит требования к поваренной соли
В Минске внедрили технологию продления срока годности хлеба с помощью спирта
В России ввели новый ГОСТ на картофель
В России не будут маркировать вредные продукты
Калининградский хлеб был признан лучшим в России
