Простые рецепты

Спустя несколько лет после подачи заявки в Европейскую комиссию, Франция, наконец, получила статус защищенного географического указания (PGI) для Absinthe de Pontarlier – абсента из Понтарлье. Город Понтарлье расположен в Восточной Франции на границе со Швейцарией – здесь, начиная с 18-го века, 25 винокурен производили треть всего абсента в стране к началу 1900-х годов. Благодаря своей популярности напиток начал экспортироваться по всему миру. Любителями абсента были Ван Гог, Пикассо и Мопассан. Производство абсента в Понтарлье и во всей Франции было остановлено в 1915 году, когда напиток стал запрещенным из-за предполагаемых галлюциногенных свойств. Запрет был снят в 1988 году, когда было доказано, что психоделический эффект абсента был сильно преувеличен. Так производство абсента в Понтарлье возродилось.

Согласно новым правилам, отвечающим требованиям статуса Absinthe de Pontarlier, абсент из Понтарлье должен содержать активный ингредиента полыни – туйон – по меньшей мере, 20 мг на литр.