Специалисты Роскачества оценили молочный шоколад, протестировав образцы семи торговых марок. Ни одна марка шоколада не содержала заменителей какао-масла – хотя ГОСТ не исключает их наличие в шоколаде, для получения Знака качества это считается недопустимым. В качественном молочном шоколаде массовая доля жира и содержание какао должно составлять не менее 25%, содержание сухого обезжиренного остатка молока – не менее 12%, содержание молочного жира – не менее 2,5%. Сообщается, что все образцы соответствовали данным требованиям. Один бренд шоколада выделился среди других самым высоким содержанием молока, наибольшей массовой долей жира (50,8%) и наименьшим количеством сахара. Две торговые марки стали лидерами по содержанию сахара, а одна марка – по содержанию какао. Помимо какао и молока в шоколаде важна и степень измельчения – чем она выше, тем вкуснее продукт. По ГОСТу степень измельчения должна быть не менее 92%, в то время как Роскачество устанавливает требование к степени измельчения не менее 98% – до повышенных стандартов дотянулись четыре образца. По итогам исследования четыре производителя шоколада получили высший балл в рейтинге и могут претендовать на получение Знака качества. Сообщает Kedem.ru — Кулинарный Эдем.
Похожие рецепты:
Кекс творожный в мультиварке
Ученые из Владивостока создали шоколад с женьшенем и золотом
Шоколад помогает нормализовать давление
В Швейцарии создали радужный шоколад
В Роскачестве проверили макароны перья
В Роскачестве дали рекомендации по приготовлению окрошки
В Рязанской области состоится молочный фестиваль «За Окой пасутся ко…»
В Росконтроле оценили консервы с тунцом
Российские эксперты оценили качество тушенки
Специалисты оценили качество куриного филе
